طريقة تحضير فطيرة الدجاج التركية الشهيرة

طريقة التحضير

العجينة

1. نبدأ أولاً بتحضير العجينة عن طريق الجمع بين الطحين والملح ودقيق الذرة والزبدة في خلاط المعجنات ونخلطهم جيداً 
2. ثم نقوم بإضافة البيض والماء حتى يتشكل العجين، و يمكننا بعدها أن نقوم بإضافة المزيد من الماء إذا كانت قاسية جداً

الحشوة

1. و عندما ننتهي من تحضير العجينة ننتقل إلى تحضير الحشوة حيث نبدأ بوضع الدجاج في وعاء يحتوي ماء على نار متوسطة ونتركه يغلي حتى ينضج
2. ثم نقوم بعد ذلك بتصفية الدجاج من الماء، و بعدها ننقل فخذ الدجاج لخلاط الطعام ونخلطه جيداً حتى يُصبح مفروماً، مع المحافظة على صدر الدجاج بشكل شرائح .
3. بعد ذلك نقوم بتحميص البصلة بقليل من الزيت، ثم يتم جمع فخذ الدجاج المفروم والبصل والبقدونس، وعندما ننتهي نقوم بوضعه جانباً مع ضبط الملح والفلفل حسب الرغبة

تجميع الفطيرة

1. و الآن علينا أن نبدأ بتشكيل الفطيرة الشهية حيث نقوم بوضع العجينة على سطح العمل، و نشكل منها شريحة كبيرة برول المعجنات
2. ثم نضع ⅔ من العجينة في قاع وجوانب قالب مدهون و مرشوش بالطحين
3. و بعد ذلك نقوم بوضع نصف كمية الحشوة المفرومة تقريباً كطبقة أولى بالفطيرة، ثم نقوم بوضع شرائح الدجاج فوقها
4. وبعدها نضع الحشوة المفرومة المتبقية كطبقة ثانية، ونضغطها جيداً حتى تتماسك الطبقات بطريقة جيدة .
5. و بعد تلك الخطوة نقوم بوضع العجينة المتبقية على السطح، ثم نحكم التصاقها مع عجينة الجوانب
6. ثم نخفق البيضة المتبقية، وندهن بالمخفوق وجه الفطيرة حتى نضمن تحمرها
7. نحدث بعض الثقوب بالفطيرة من خلال شوكة الطعام لضمان خروج البخار، ثم نخبزها بالفرن مدة 40 دقيقة المحمى على 375 فهرنهايت، حتى تصبح ذهبية
8. وبعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم مع صلصة الخردل والمايونيز

طريقة التقديم و التزيين 

• يتم تقديم هذه الفطيرة كوجبة عشاء شهية أو كمقبلات على الغداء بعد تزيينها ببعض برش جبنة الموزاريلا و بعض أوراق النعناع الطازجة
• ثم يتم تقديمها مع صلصلة الخردل و المايونيز أو الكاتشب اللذيذ .